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Haferflockentaler

Fachkompetenzen

  • Umgang mit Messbecher und Waage

Das Thema kann mit dem Thema Getreide verbunden werden.

Die Kinder lernen...

  • aus welchem Teil der Getreidepflanze das Mehl gewonnen wird,
  • Getreidekörner zu Mehl zermörsern oder zermahlen,
  • die verschiedenen Getreidesorten zu unterscheiden.

Sprachkompetenz

  • Bennennung und Nutzung der benötigten Küchengeräte
  • Benennen der Zutaten

Hinweis:
Die Klasse bringt selbst Eier mit, den Rest stellt das SUZ für einen kleinen Unkostenbeitrag pro Klasse zur Verfügung.

Arbeitsmaterial

  • große Schüsseln
  • Mixer
  • Waage oder
  • Messbecher
  • Rührlöffel
  • 2 Teelöffel
  • Teigrolle
  • Backpapier

Zutaten

  • 50 g Mehl
  • 150 g Haferflocken
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 x Vanillinzucker
  • 1 Eier
  • 125 g streichfähige Margarine
  • ggf.1- 2 Esslöffel Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 halber Tl Lebkuchengewürz

Anleitung

1. Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen und dann das Ei dazu geben,

  2. Eine Prise Salz, Lebkuchengewürz und Backpulver unter das Mehl mischen und unterrühren. 3. Nun die Haferflocken dazugeben.
 
4. Mit Hilfe der 2 Teelöffel Teighäufchen auf das mit Packpapier ausgelegte Backblech legen (pro Blech ca.16 Stck.). 5. Dann werden die Plätzchen bei ca. 180 ° C etwa 10 – 15 Minuten gebacken.

6. Das Rezept ergibt 40 Haferflockentaler.

Suz-AB_Haferflockentaler.pdf

Frage an die ganz Schlauen: "Warum kann man beim Backen sowohl eine Waage benutzen oder die Zutaten auch mit einem speziellen Messbecher abwiegen?

Sind die Messstriche für 200 g Wasser, Milch, Zucker und Mehl an der gleichen Stelle oder nicht?

Der Hafer

Zur Gattung Avena gehören über 30 Arten, so z.B. der Flughafer (Avena Fatua). Er ist ein  in Kulturen schwer auszurottendes Wildkraut. Aus ihm sind die Kulturformen des Hafers gezüchtet worden. Der Saathafer (Avena sativa) wird am häufigsten angebaut.  Hafer gehört zur  Familie Gramineae und ist die einzige Getreideart, bei der die Körner nicht dicht  in einer Ähre, sondern locker an kleinen Stielchen in einer Rispe wachsen.
Der Hafer ist als WILDKRAUT wahrscheinlich zusammen mit der Gerste aus Vorderasien nach Mitteleuropa gelangt. Die Kultivierung erfolgte in der Bronzezeit ab 2000 v. Chr. durch Germanen und Kelten.

Anbaubedingungen

Hafer iwächst gut den gemäßigten Zonen Nordeuropas, da er keine hohen Temperaturen zum Wachstum braucht. Dafür benötigt er aber regelmäßig Wasser. Hafer wird bei uns zu Beginn des Frühjahrs ausgesät und im Hoch- oder Spätsommer geerntet. In Südeuropa wird Hafer gelegentlich auch im Herbst als Winterhafer ausgesät. 

Nutzung für den Menschen

Hafer wird als  Vieh- und Pferdefutter genutzt. Die grünen Pflanzen werden auch als Heu, Silage und als Weidepflanzen verwertet.Haferstroh ist eine gute Einstreu für das Vieh. 
Als Getreide dient es auch der Ernährung des Menschen. Am bekanntesten sind die Haferflocken. Die gerösteten Körnern werden zu Haferflocken gepresst oder zu Hafergrützevermahlen.  Wegen des hohen Schleimanteils schont Haferschleim den Magen und wird als Diätkost eingesetzt. Da die Körner keinen Kleberanteil besitzen, ist das Mehl nicht backfähig. Die frisch geernteten Haferkörner bestehen aus dem sehr gut verdaulichen Korn (Samen) und den umgebenden unverdaulichen Spelzen. Im Vergleich zu anderen Getreidearten enthalten die  ganzen Haferkörner viel Protein (zwölf Prozent), Fett (fünf Prozent) und Ballaststoffe (zwölf bis 14 Prozent). Auch ihr Gehalt an Kohlenhydraten ist hoch (rund 64 Prozent) und sie liefern besonders viel Thiamin (Vitamin B1). Hafermehl enthält Antioxidantien, die das Ranzigwerden fetthaltiger Nahrungsmittel verhindern; es ist Bestandteil von Erdnussbutter, Margarine, Schokolade und anderer Nahrungsmittel.  Hafermehl dient auch in Eiskrem und anderen Molkereiprodukten als Fettstabilisator.

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